La société FASTFOOD est spécialisée dans la restauration pour entreprises. Les repas sont préparés chaque jour pour le déjeuner dans les locaux de la société, et livrés aux clients sur des plateaux; individuels en plastique dans des camions fourgons, spécialement aménagés à cet effet.
Elle propose à ses clients deux types de déjeuners:
– Le déjeuner “must”, destiné aux cadres, facturé à 45DH hors taxes le repas.
– Le déjeuner “standard”, destiné aux autres catégories du personnel, facturé à 35DH hors taxes le repas.
L’entreprise est organisée en trois centres de responsabilité:
– Le centre commercial, qui s’occupe de la direction générale et de tous les aspects commerciaux, incluant la négociation avec les clients et la livraison des repas.
– Le centre administratif, auquel incombe les travaux relatifs à la paye, à la comptabilité, et autres taches administratives, y compris le suivi logique des opérations.
– Le centre restauration, qui s’occupe de la préparation des repas pour le compte et sous la responsabilité du centre commercial.
L’entreprise dispose d’un système comptable lui permettant de suivre mensuellement les coûts et résultats. Pour le mois “m”, les charges enregistrées en comptabilité ont été comme suit (DH):
Les matières alimentaires incorporées dans chaque repas préparé sont estimées à 28 DH pour le repas must, et 18 DH pour le repas standard. Les frais d’approvisionnement sont négligeables, étant donné que les matières alimentaires sont livrées chaque matin par les fournisseurs aux locaux de la société en fonction des commandes faites la veille.
Les charges autres que les matières sont imputées aux services comme suit (en DH):
Les stocks ressortent comme suit :
Les plateaux en plastiques, incluant le couvercle, dans lesquels sont livrés les repas sont considérés comme des emballages perdus inclus dans le coût des repas.
Pendant le mois “m”, les éléments d’activités enregistrés ont été les suivants:
La société dispose actuellement d’une comptabilité analytique très simple en sections homogènes, lui permettant de suivre les coûts par centre et de calculer les coûts de revient. Il y a trois sections correspondant aux trois centres de responsabilités que compte l’entreprise. Les sections utilisées dans ce système sont les suivantes:
Question :
1-En se basant sur ces renseignements, déterminer le coût de revient et le résultat analytique. Pour cela, commencer par calculer les coûts des unités oeuvra en établissant le tableau de répartition.
Le contrôle de gestion de la société pense que les coûts et résultats obtenus ainsi ne sont pas pertinents pour servir de base décision à la direction. Il propose de repenser le modèle et de changer de méthode de calcul des coûts en adoptant la méthode ABC. A cet égard, il a effectué une analyse des activités de la société qui l’a amené à retenir les éléments suivants:
Pour le centre restauration, il semblerait qu’il est difficile d’obtenir un décompte fiable des heures de travail passées sur chaque produit, en raison du fait que les ouvriers sont mensualisés, il propose donc de retenir pour cette activité le “nombre de repas préparés” comme inducteur de coûts, au lieu de l’heure ouvrier.
L’analyse des travaux effectués par le centre commercial a permis de faire ressortir deux activités bien distinctes:
– L’activité négociation, pour laquelle il propose de retenir le “nombre de contrats négociés” comme inducteur de coûts, au lieu des ventes en valeur.
-L’activité livraison, pour laquelle il propose de retenir le “nombre de camions fourgons chargés”, pleins ou non, comme inducteur de coûts, au lieu des ventes en nombre de repas. Un camion-fourgon chargé peut contenir jusqu’à 100 repas livrés sur des plateaux individuels
Pour le service administratif, il semblerait qu’on pourrait y distinguer trois activités:
-Suivi administratif et comptable de l’exécution des contrats.
-Suivi administratif et comptable des approvisionnements de la restauration.
-Suivi administratif et comptable des livraisons.
Sur la base de cette analyse, le contrôle de gestion a réalisé la ventilation ci-après, rattachant les activités aux centres existants:
Questions (suite):
2- il est demandé de calculer le coût de revient et le résultat analytique sur la base de cette analyse. Pour cela, déterminer au préalable le coût des inducteurs.
3-Comparer les résultats ainsi obtenus à ceux obtenus précédemment par la méthode des sections.
C'est vraiment intéressant